Patrimonio Líquido: una experiencia para descubrir los vinos que cuentan la historia

Antes de que los vinos blancos jóvenes de Verdejo se convirtieran en la imagen más conocida de Rueda, hubo otros vinos que ya habían dado fama a este territorio. Los Dorados y los Pálidos forman parte de esa historia vitivinícola de la DO Rueda: elaboraciones tradicionales documentadas desde hace siglos y vinculadas a una cultura del vino que ha llegado hasta nuestros días. Durante el Siglo de Oro, los Dorados alcanzaron especial reconocimiento y fueron apreciados en la corte de los Reyes Católicos. Su legado forma parte de la memoria histórica del territorio y de una manera de elaborar que la Denominación de Origen Rueda sigue protegiendo.

Ambos vinos comparten raíces, pero se distinguen por su crianza. El Dorado evoluciona mediante crianza oxidativa: en el caso de De Alberto, el Verdejo pasa por damajuanas de cristal expuestas al sol y continúa su envejecimiento en botas de roble mediante el sistema de soleras, un método que la familia mantiene desde la década de 1940. El Pálido, por su parte, se obtiene mediante crianza biológica bajo velo de flor y permanece al menos tres años en barrica de roble antes de su comercialización. Son dos formas distintas de transformar el vino mediante el tiempo y el saber enológico.

Este patrimonio no se conserva únicamente en las botellas. También permanece en las galerías subterráneas de Bodegas De Alberto, cuyo origen se remonta a unos 350 años, cuando los dominicos elaboraban vino en estas instalaciones. Las galerías, los antiguos recipientes, las barricas y las técnicas de crianza constituyen la huella material de una actividad que ha evolucionado durante generaciones. Los conocimientos transmitidos para elaborar y mantener estos vinos forman, a su vez, parte de un patrimonio inmaterial que sigue vivo en la bodega.

El 21 de noviembre a las 11:30 h, Patrimonio Líquido invita a descubrir esa herencia en su lugar de origen: un recorrido por las galerías subterráneas y una cata de vinos históricos con sus armonías para conocer de cerca los métodos, los espacios y la historia que distinguen a los Dorados y Pálidos de Rueda.

La experiencia se celebra únicamente en esta fecha.

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