Fundada en 1.951 por Francisco Martín Laredo, en la localidad de Torrelaguna (Madrid), donde inicia su andadura como maestro quesero elaborando queso de oveja. Debido a la cada vez mayor demanda, en 1.975 la producción se traslada al corazón de Castilla y León, en Medina del Campo (Valladolid), debido a la riqueza y calidad de la leche en esta zona.

Desde entonces y hasta hoy, El Gran Cardenal elabora una gama de quesos que goza de gran prestigio y reconocimiento en el mercado, lo cual ha hecho que nuestros productos se encuentren en la mayoría de los supermercados, hipermercados y en un gran número de tiendas especializadas.

Sus quesos se elaboran unicamente con leche de ganaderías cercanas, de Castilla y León, llena de rebaños de ovejas pastando libremente, con unas caracteristicas muy particulares y que dan como resultado quesos castellanos madurados lentamente en secadero de madera, dando la vuelta uno a uno, los 365 días del año. Sus quesos cuentan con un acabado diferenciado con la corteza estriada. Elaborados con un mezcla rica en leche de oveja, típica de la zona, donde se obtiene el 85% de la leche de oveja de toda España.